病情分析：食管白斑患者可以适量饮用牛奶。
食管白斑患者的食管黏膜可能存在一定的炎症反应，但牛奶中的蛋白质和脂肪不会加剧炎症反应。此外，牛奶中的钙质有助于维持骨骼健康，但不建议空腹饮用，以免引起不适症状。对于乳糖不耐受者，应避免饮用牛奶以减少腹泻的风险。
如果患者对牛奶过敏，则不宜饮用，否则可能会诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
在治疗食管白斑的过程中，患者应注意饮食调整，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对食管黏膜的刺激。