病情分析：

手被伞戳掉了皮，现在一般不能碰水，以免导致局部出现感染的情况。

手被伞戳掉了皮，可能是手被伞的边缘戳掉了皮，也可能是手被伞的根部戳掉了皮。手被伞戳掉了皮，如果患者立即用手接触水，可能会导致局部出现感染的情况，引起局部红肿、疼痛等不适症状，不利于患者的身体健康。因此，手被伞戳掉了皮，现在一般不能碰水。

患者可以使用碘伏、双氧水等对局部进行消毒处理，同时还需要及时到医院进行清创处理，清除局部的异物，以免出现伤口感染的情况。另外，患者也可以遵医嘱服用阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊等药物进行抗感染治疗。

在日常生活中，患者要注意手部的清洁卫生，避免用手去触摸伤口，以免导致细菌侵入，引起感染的情况。