病情分析：胆总管囊肿患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
对于无症状的胆总管囊肿患者，其胆道功能可能没有受到严重的影响，此时适量食用鸡蛋和牛奶不会导致不适症状加重。但对于有症状或需要手术的患者，由于存在胆汁排泄不畅的情况，过多摄入鸡蛋和牛奶可能会增加胆汁分泌负担，加重不适症状，因此建议在医生指导下控制摄入量。
如果患者对鸡蛋或牛奶过敏，则应避免食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
饮食调整是胆总管囊肿管理的重要组成部分，患者需遵循医嘱选择低脂、易消化的食物，并注意观察进食后身体反应，以确保消化系统健康。