病情分析：肾积水患者可以适量食用猪蹄。
肾积水患者通常需要低盐、清淡饮食，而猪蹄属于中等脂肪含量的食物，不会显著增加肾脏负担，也不会影响病情恢复。但患者应注意适量食用，避免过量摄入脂肪导致血脂升高。
肾积水患者在急性期时，应减少或避免高蛋白食物的摄入，以免加重肾脏负担，此时不建议食用猪蹄。
对于肾积水患者而言，日常生活中需注意均衡饮食，并密切监测肾功能变化，以减少并发症风险。