病情分析：苯甲酸钠和山梨酸钾在合理使用下通常不会对人体产生不良影响。
苯甲酸钠和山梨酸钾被广泛用作食品防腐剂，可以抑制多种微生物的生长繁殖，延长食品保质期。虽然它们具有一定的毒性，但只要控制好摄入量，人体能够承受，并且两种物质在体内不蓄积，因此不必过于担心会对人体造成伤害。
若长期大量食用添加了苯甲酸钠和山梨酸钾的食品，可能导致肝脏代谢负担增加，严重时可引起肝功能损害。
在日常生活中，应关注食品添加剂的使用情况，确保摄入适量以降低潜在风险。对于特定人群，如儿童、孕妇或哺乳期妇女，则需特别注意避免过量摄入上述防腐剂。