病情分析：胆道结石患者可以适量食用低脂牛奶和酸奶。
低脂牛奶和酸奶含有一定的营养物质，如钙、维生素D等，有助于骨骼健康。胆道结石患者在病情稳定时，可适量食用，但不宜过量，以免加重病情。此外，对于乳糖不耐受的患者，应谨慎食用，以免引起腹泻等不适症状。
如果患者对乳制品过敏，则不能饮用任何类型的牛奶或酸奶，否则可能会出现皮疹、呼吸困难等症状。
对于胆道结石患者而言，日常生活中应注意饮食平衡，避免高脂肪食物，以减少结石形成的风险。