病情分析：脑梗塞患者可以适量食用牛肉。
脑梗塞患者在病情稳定的情况下，适量食用牛肉可以为身体提供所需的营养物质，如蛋白质、铁等，有助于促进恢复。但鉴于脑梗塞患者的消化吸收功能可能受到一定影响，建议在饮食中适量摄入，并注意观察身体反应。
如果患者对牛肉过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良症状。
对于脑梗塞患者来说，日常生活中应避免高盐、高脂食物，同时需定期监测血压和血脂水平，以预防再次发作。