病情分析：结石性胆囊炎患者在急性发作时应禁食。
结石性胆囊炎患者在急性发作时，由于胆囊受到炎症刺激，导致胆囊收缩功能减弱，无法正常储存和排出胆汁。此时禁食可以减少胆囊的收缩频率，降低胆囊炎症状，有利于病情恢复。
对于慢性非急性期的结石性胆囊炎患者，则不需要完全禁食，但要避免高脂肪、高胆固醇食物，以免诱发或加重症状。
对于结石性胆囊炎患者而言，饮食管理至关重要。患者平时要注意合理膳食，避免暴饮暴食，一日三餐定时定量，不可过饥过饱，以免增加胆囊负担。