病情分析：结肠炎患者可以适量食用鸡蛋。
结肠炎患者可适量食用鸡蛋，因为鸡蛋含有丰富的营养物质，如优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素D及钙、铁、钾等矿物质，有助于补充营养，促进身体恢复。但需注意适量摄入，避免过量导致消化不良或加重病情。
对于结肠炎患者来说，如果存在严重的腹泻症状，则不建议食用鸡蛋，以免增加肠道负担，不利于疾病恢复。
结肠炎患者应遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查以监测病情变化。同时还要保持充足的休息时间，避免熬夜。