病情分析：动脉粥样硬化患者可以适量食用鸡肉，但不建议食用鸡汤。
鸡肉富含蛋白质，有助于维持肌肉健康，而鸡汤中的脂肪含量较高，可能增加心血管疾病的风险。因此，对于动脉粥样硬化患者，食用鸡肉比鸡汤更为适宜。
除了鸡汤外，动脉粥样硬化患者还可以适量饮用鱼汤、蔬菜汤等清淡的汤类，以补充水分和必要的营养成分。
动脉粥样硬化的患者在日常生活中应避免高脂饮食，同时也要定期监测血脂水平，并遵医嘱服用他汀类药物来降低胆固醇，预防病情进展。