病情分析：胆囊炎患者可以适量食用鸡蛋，但不宜过量。
鸡蛋富含蛋白质，适量摄入有助于补充营养，促进病情恢复。但过多摄入可能导致消化不良，加重胆囊负担，所以不宜过量食用。
除了鸡蛋外，胆囊炎患者还可以适量吃一些低脂肪、易消化的食物，如燕麦片、小米粥等。
对于胆囊炎患者来说，饮食调整是管理疾病的重要环节。建议避免高脂食物，如油炸食品、肥肉等，以减少胆囊刺激。同时，保持规律进餐，避免暴饮暴食，有助于减轻症状。