病情分析：慢性间质性肾炎患者可以适量食用开心果干。
虽然开心果干含有一定的蛋白质，但其属于植物蛋白，相对于动物蛋白更容易被机体利用，不会明显加重肾脏负担。但鉴于慢性间质性肾炎患者的病情特点，建议在医师指导下适量食用。
除了开心果干外，慢性间质性肾炎患者还可以适当进食富含优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶等，以及新鲜蔬菜水果以保证营养均衡。
对于慢性间质性肾炎患者而言，饮食管理至关重要。患者应避免高盐饮食，减少钠摄入量，以减轻水肿症状，并促进尿液排出。