病情分析：胆囊癌患者可以适量食用莲子。
胆囊癌患者的饮食应以清淡、易消化为主，莲子具有一定的营养价值，适量食用有助于补充身体所需的营养物质，如蛋白质、碳水化合物等，同时也不会对胆囊癌产生不良影响。但应注意控制摄入量，避免过量导致消化不良。此外，对于胆囊癌晚期或伴有严重并发症的患者，饮食需谨慎，建议在医生指导下进行。
如果患者对莲子过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等症状。
胆囊癌患者的饮食应遵循多样化原则，保证营养均衡，可适当增加新鲜蔬菜和水果的摄入，如菠菜、苹果等，有助于维持身体健康。