病情分析：脑溢血患者可以适量食用蒸蛋。
蒸蛋主要由鸡蛋制作而成，其含有丰富的蛋白质以及多种氨基酸成分，能够为身体补充营养物质，有利于促进疾病恢复。但要注意的是，如果患者对蛋白质过敏则不能够食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
脑溢血患者在急性期不建议食用蒸蛋，因为此时消化功能可能受到影响，容易引起胃肠道不适。一般情况下，在病情稳定后可适量食用。
对于脑溢血患者而言，饮食调理至关重要，应避免高脂、高盐食物，同时需监测血压变化，预防再次出血的发生。