病情分析：慢性结肠炎患者可以适量食用大米。
慢性结肠炎患者在饮食上需要特别注意，因为大米中含有丰富的碳水化合物，可以为身体提供能量，有助于维持身体的正常生理功能。但是，如果过量摄入可能会导致腹胀、腹泻等不适症状，因此建议患者在医生的指导下适量食用。
对于慢性结肠炎患者来说，除了大米外，还可以适当进食小米粥、燕麦片等易消化的食物，但需控制摄入量。
慢性结肠炎患者应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少肠道刺激，促进病情恢复。