病情分析：肝性脑病患者应避免食用牛奶。
牛奶中含有较高的蛋白质，而肝性脑病患者的肝脏无法有效代谢这些蛋白质，导致血氨水平升高，加重神经系统损伤，出现行为障碍、意识障碍等现象。
肝性脑病患者在病情稳定期可以适量摄入低脂或无乳糖的牛奶制品，但需监测患者反应，并遵循医嘱逐步增加摄入量。
饮食管理是肝性脑病护理的重要环节，患者应遵医嘱调整饮食结构，减少高蛋白食物摄入，以减轻肝脏负担，预防脑病的发生。