病情分析：动脉硬化患者可以适量食用花生米，但不宜过量。
虽然花生米含有丰富的不饱和脂肪酸，适量食用有利于降低血脂水平，但其也富含脂肪和热量，过量摄入可能导致血脂升高，加速动脉硬化的进展。因此，对于动脉硬化患者来说，适量食用花生米是可以的，但需要控制摄入量。
如果患者对花生过敏，则应避免食用花生米，以免诱发或加重症状。
饮食调整是管理动脉硬化的重要措施之一，建议患者在医师指导下制定合理的膳食计划，并定期监测血脂指标以评估病情变化。