病情分析：妊娠期糖尿病的孕妇可以适量食用土豆粉，但需注意控制摄入量。
妊娠期糖尿病孕妇应谨慎选择食物，土豆粉含有大量淀粉，易转化为葡萄糖，可能导致血糖升高。但适量食用低脂、少油的土豆粉可能不会对血糖产生明显影响，并且能提供能量。因此，建议在医生指导下合理控制土豆粉的摄入量，并定期监测血糖水平。
如果妊娠期糖尿病孕妇本身存在胰岛素抵抗或胰岛功能受损，则可能需要更严格的饮食控制，包括限制碳水化合物的摄入，此时不宜过多食用土豆粉等高淀粉食品。
此外，还应注意均衡饮食，避免单一食物过量摄入，保持适度运动，有助于维持血糖稳定。若发现血糖异常波动或其不适症状，应及时就医咨询专业医生的意见。