病情分析：脑动脉硬化患者可以适量食用鸡肉和鸭肉。
鸡肉和鸭肉含有丰富的蛋白质，适量食用有助于补充营养，但需要控制摄入量，因为过量摄入可能导致血脂升高，加重动脉粥样硬化。对于脑动脉硬化患者来说，需要特别注意饮食，建议在医生指导下制定合理的饮食计划。
如果患者对鸡肉或鸭肉过敏，则不建议食用，以免引起不良反应。
脑动脉硬化的患者平时要注意低盐、低脂饮食，避免高糖食物，并定期监测血压、血糖等指标，以预防心血管疾病的发生和发展。