病情分析：胆囊炎患者可以适量食用酸奶，但不建议过量食用。
酸奶中含有一定的益生菌成分，能够促进胃肠道蠕动，改善消化功能，缓解腹胀、腹泻等症状。但是胆囊炎患者在急性发作期时，胆囊处于充血水肿状态，此时若大量食用酸奶可能会加重胆囊负担，引起腹痛、恶心呕吐等不适症状。因此，胆囊炎患者在病情稳定期可适量食用酸奶，但在急性发作期则应避免食用。
胆囊炎患者还应注意避免高脂肪食物，如红肉和奶酪，因为这些食物会刺激胆囊收缩，加剧炎症。
对于胆囊炎患者来说，饮食调节至关重要，日常生活中要减少摄入辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减轻胆囊的负担，预防疾病的发生或加重。