病情分析：胆管结石患者可以适量食用鸡蛋黄，但不宜过量。
虽然鸡蛋黄含有丰富的营养物质，但其胆固醇含量较高，过多摄入可能会增加胆管结石的风险。对于无症状且结石较小的胆管结石患者，适量食用鸡蛋黄一般不会对身体造成太大影响。但需注意避免过量摄入，以减少潜在风险。
如果患者对蛋类过敏，则不建议食用鸡蛋黄，以免诱发或加重不适症状。
对于胆管结石患者而言，饮食调整至关重要，应遵循低脂、易消化的原则，避免暴饮暴食，保持规律作息，有助于减少症状发作。