病情分析：胆石病患者可以适量饮用牛奶，但应选择低脂或脱脂牛奶，并注意观察是否出现不适症状。
胆石病患者在饮食上应控制脂肪摄入，以免刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛。牛奶中含有一定量的脂肪，但选择低脂或脱脂牛奶可降低脂肪含量，减轻对胆囊的刺激，因此可以适量饮用。
对于乳糖不耐受的胆石病患者而言，若短时间内大量饮用可能会引起腹泻等消化道症状，此时则不能喝牛奶。
对于胆石病患者来说，日常生活中应注意避免高脂肪、高胆固醇食物，同时定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理可能的并发症。