病情分析：胆石患者可以适量食用维生素D和E。
维生素D和E具有一定的抗氧化作用，有助于维持机体的正常生理功能，对于胆石患者而言，适量摄入不会对病情产生不利影响。但需注意适量摄入，避免过量导致其他健康问题。
如果患者体内存在潜在的代谢障碍或肝胆疾病，则可能会影响维生素D和E的吸收和利用，因此需要在医生指导下调整摄入量。
对于胆石患者来说，饮食管理至关重要。建议减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，增加膳食纤维的摄取，并保持适当的体重。若症状加重或出现新的不适，应及时就医咨询。