病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量食用碱面馒头，但不宜过量。
碱面馒头是一种常见的主食，适量食用可以为身体提供能量，缓解饥饿感。但是由于其含有碱性物质，长期或大量摄入可能会影响胃液的酸碱度，进而影响胃部的消化吸收功能，所以需要适量食用。此外，萎缩性胃炎患者在食用碱面馒头的同时，还应注意避免同时摄入过多的高脂、高蛋白食物，以减少对胃黏膜的刺激。
如果患者对碱面馒头过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
萎缩性胃炎患者应调整饮食结构，尽量选择易消化的食物，如小米粥、面条等，有利于减轻胃肠道负担。同时，患者还要注意定期复查，以便及时发现病情变化。