病情分析：胆管结石患者可以适量食用鸡蛋白，但不宜过量。
鸡蛋白含有丰富的蛋白质，适量食用有助于补充营养，促进身体恢复。但过量摄入可能导致胆汁分泌增加，不利于结石的排出和消化系统的健康。因此，患者需要根据自身情况酌情调整饮食，避免过度依赖单一食物。
对于无症状或轻微症状的胆管结石患者，日常生活中应注意避免油腻、高胆固醇食物，如红烧肉等，以减少胆囊炎发作的风险。
针对胆管结石的治疗和管理需综合考虑个体差异，并遵循医嘱制定合理的饮食计划，确保充足的休息与适度运动，以维护身体健康。