病情分析：胆固醇高的患者可以适量食用海参。
海参中富含多种氨基酸、维生素以及微量元素，具有较高的营养价值，胆固醇高的患者适当食用一般不会导致病情加重。此外，海参中的不饱和脂肪酸还可以促进血液循环，有助于降低血脂水平。但需注意的是，海参属于高蛋白食物，过多食用可能会增加肾脏负担，因此不宜过量食用。
胆固醇高的患者日常生活中还可适当进食燕麦、玉米等粗粮，以及苹果、香蕉等新鲜水果，以满足机体所需营养物质，并且有利于控制病情发展。
对于胆固醇偏高的患者，在饮食调理的同时还应注意定期监测血脂水平，以便及时发现异常并采取相应措施。另外，若通过调整饮食无效或出现不适症状，则应及时就医咨询医生给予降脂药物治疗，如阿托伐他汀钙片、辛伐他汀片等。