病情分析：肝胆管结石患者可以适量食用鸡蛋黄，但不宜过量。
虽然鸡蛋黄含有丰富的营养物质，但其也属于高胆固醇食物，过多摄入可能会导致胆固醇沉积，促进结石的形成。对于无症状且结石较小的患者，适量食用鸡蛋黄一般不会对肝脏造成额外负担，但需注意饮食平衡，避免长期过量摄入高胆固醇食物。
如果患者处于急性发作期，则不建议食用鸡蛋黄。因为此时患者的消化功能可能受到影响，而鸡蛋黄中的蛋白质含量较高，会增加胃肠道负担，不利于病情恢复。
对于肝胆管结石患者来说，保持均衡饮食、定期复查是关键。同时，应避免饮酒，以减少肝脏负担，预防结石的发生或增大。