病情分析：食管疾病患者可以适量食用柿子，但不宜过量。
食管疾病患者食用柿子时，由于柿子含有较多的果胶和鞣酸，过多食用可能会导致柿子与胃酸发生反应产生不溶于水的沉淀物，即胃石，从而引起消化不良的症状。因此，食管疾病患者应控制柿子的摄入量，以免加重病情。
如果患者对柿子过敏，则不能食用，否则可能引发皮疹、呼吸困难等严重症状。
对于食管疾病的患者，日常生活中应注意避免食用过于辛辣或油腻的食物，以减少对食管黏膜的刺激。