病情分析：胆囊炎患者可以适量食用鸡蛋黄，但不宜过量。
鸡蛋黄含有丰富的营养物质，适量食用有助于补充营养，促进身体恢复。但胆囊炎患者消化功能较弱，过量食用可能加重胃肠负担，不利于病情恢复。因此，建议患者在医生指导下合理饮食，以减少不适症状的发生。
对于慢性胆囊炎急性发作期或急性胆囊炎的患者，则不建议食用鸡蛋黄。因为此时患者的消化系统处于应激状态，而鸡蛋黄中的胆固醇会刺激胆囊收缩素的分泌，进而引起胆绞痛等症状。
针对胆囊炎患者，日常生活中应注意避免暴饮暴食，以免诱发胆囊炎发作。同时，患者还应注意休息，避免剧烈运动，以减轻腹部压力，缓解疼痛症状。