病情分析：肺孢子菌肺炎患者可以适量食用菠菜猪肝汤。
菠菜猪肝汤中菠菜具有一定的抗氧化作用，有助于减轻肺孢子菌肺炎患者的氧化应激状态；而猪肝含有铁元素，可辅助改善贫血症状，但需注意适量食用，避免过量导致消化不良或胆固醇升高。
如果患者对菠菜或猪肝过敏，则不建议食用菠菜猪肝汤，以免引起皮疹、呼吸困难等过敏反应。
对于肺孢子菌肺炎患者而言，饮食调理是辅助治疗的重要环节，合理膳食有利于病情恢复，但不宜进食过于油腻的食物，以减少胃肠道负担。