病情分析：胆结石患者应避免食用高胆固醇食物，以免加重病情。
胆结石是胆道系统内的固体结晶体，主要由胆固醇、胆色素等组成。高胆固醇食物会增加血液中胆固醇水平，进而可能导致胆汁中的胆固醇浓度升高，加剧胆汁淤积，从而刺激胆囊收缩，诱发疼痛。此外，高胆固醇食物还可能促进胆汁中的胆固醇结晶形成，导致胆结石增大或数量增多。因此，胆结石患者应限制高胆固醇食物的摄入，以减少症状发作和预防疾病进展。
对于部分胆固醇代谢异常的患者，即使摄入适量的胆固醇也不会明显影响胆固醇水平，但仍然不建议此类人群过多摄入高胆固醇食物，以防引起不适。
胆结石患者在日常饮食中应注意均衡营养，适当控制脂肪和胆固醇的摄入，同时保持规律的进食习惯，有助于减轻症状和降低结石风险。