病情分析：胃溃疡患者可以适量食用皮蛋。
皮蛋属于常见的食材，其中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质元素，适当食用能够为身体补充营养物质，有利于身体健康。但是皮蛋在制作过程中会使用石灰等物质，所以不宜过量食用，以免引起肠胃不适。
如果患者对皮蛋过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
对于胃溃疡患者来说，饮食调整至关重要。日常生活中要注意避免辛辣刺激性食物，同时还要注意保持规律的生活作息习惯，保证充足的睡眠时间，不可长时间熬夜。