病情分析：疥疮结节能适量吃牛肉。
疥疮患者可适量食用牛肉，因为牛肉富含蛋白质，有助于促进皮肤愈合。而疥疮结节是由于疥螨在皮肤上的感染引起的炎症反应，此时食用牛肉不会加剧症状。但不宜过量食用，以免引起消化不良或导致瘙痒症状加重。
若患者对牛肉过敏，则不建议食用，否则可能会诱发或加重皮疹、瘙痒等症状。
饮食调整对于疥疮管理至关重要，应避免辛辣刺激性食物，保持良好的个人卫生习惯，并定期复诊以监测病情变化。