病情分析：大脖子病患者不建议食用过多的碘盐。
大脖子病是由于甲状腺激素合成不足导致促甲状腺激素分泌增多，进而刺激甲状腺肿大。摄入适量的碘可促进甲状腺素的合成，但过量则会导致甲状腺负担加重。因此，过多的碘摄入会刺激甲状腺进一步肿大，从而加重病情。
如果患者对碘过敏，则不可以吃碘盐，以免诱发或加重过敏反应。
对于大脖子病患者，饮食中碘的摄入应控制在适宜范围内，避免食用高碘食物，如海带、紫菜等，以减少甲状腺肿大的风险。