病情分析：胆囊胆固醇沉着症患者不宜食用鸡蛋黄。
鸡蛋黄含有较高的胆固醇，摄入后会增加胆汁中的胆固醇含量，促进胆固醇结晶形成，从而加重病情。对于胆囊胆固醇沉着症患者，建议低脂饮食，避免摄入高胆固醇食物，如蛋黄、动物内脏等，以减少胆汁中胆固醇的含量，预防结石形成。
除了鸡蛋黄外，胆囊胆固醇沉着症患者还应限制红肉、全脂乳制品和其他加工食品的摄入量，因为这些食物也富含饱和脂肪和胆固醇。
此外，患者还要注意定期复查，监测病情变化，如有不适症状应及时就医。