病情分析：输尿管结石患者可以适量食用豆腐皮。
虽然豆腐皮含有一定的钙质，但其也属于中等嘌呤食物，适量食用一般不会对输尿管结石患者的病情产生明显影响。但若过量食用可能会增加尿液中的钙含量，因此需控制摄入量。
输尿管结石患者平时应避免高钙、高草酸盐食物的摄入，如牛奶、菠菜等，以减少结石形成的风险。
对于输尿管结石患者而言，饮食调整是管理结石的关键环节之一。建议患者在医师指导下制定个性化饮食计划，并定期复查以便及时发现并处理可能的结石风险。