病情分析：动脉硬化患者可以适量食用花胶。
花胶含有丰富的胶原蛋白、维生素和微量元素等营养物质，有助于增强血管弹性和促进血液循环，改善血脂水平。适量食用一般不会加重动脉硬化的症状，但不宜过量，以免摄入过多的热量和脂肪，导致血脂进一步升高。
如果患者对花胶过敏，则不建议食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于动脉硬化患者而言，日常生活中需注意均衡饮食，避免高脂、高盐食物，定期体检以监测病情变化。适当运动也有助于促进血液循环，预防心血管疾病的发生。