病情分析：急性胰腺炎患者在病情稳定后，可适量食用低糖、易消化的水果，但需避免高糖分和高脂肪的水果。
急性胰腺炎患者在疾病发作期间，消化功能减弱，应避免摄入过多食物，以免加重胰腺负担。随着病情的稳定，患者可以逐渐恢复饮食，但应从低脂、低糖的食物开始，逐渐增加营养摄入。低糖、易消化的水果如苹果、香蕉等，可以提供必要的维生素和矿物质，对患者有益。然而，高糖分和高脂肪的水果如榴莲、芒果等，可能会刺激胰腺分泌，不利于病情恢复，因此应谨慎食用。
如果患者对某些水果过敏或存在特殊禁忌，则需要避免食用相应的水果，以减少不良反应的发生。
此外，在进食时应注意细嚼慢咽，避免过快进食导致胃部不适。同时，建议定期监测血糖水平，并遵循医生的治疗方案和饮食指导，以促进疾病的康复。