病情分析：患有结石的人群可以适量食用豆腐。
虽然豆腐中含有一定的钙质，但其属于植物性食物，相较于动物性食物如乳制品而言，其含有的草酸和磷酸盐较少，因此结石患者适量食用一般不会显著增加结石风险。但是，对于存在特殊类型的结石风险或对豆类过敏者，应谨慎食用并咨询医生建议。
如果患者对大豆蛋白过敏，则不建议食用豆腐，以免诱发或加重不适症状。
对于结石患者来说，饮食调整是预防结石的关键措施之一。除豆腐外，还应注意减少摄入高钙、高草酸和高嘌呤食物，并保持充足的水分摄入以促进尿液排出。