病情分析：慢性咽喉炎患者可以适量食用牛肉和羊肉，但需注意烹饪方式和摄入量。
慢性咽喉炎患者的咽喉黏膜处于敏感状态，过量摄入牛肉和羊肉可能会增加胃肠道负担，影响消化功能，从而间接影响咽喉部位的血液循环，不利于病情恢复。此外，应避免使用辛辣调料或油炸烹饪方式，以免刺激咽喉黏膜，加重炎症反应。
对于部分对牛羊肉过敏的人群，则不建议食用，以免诱发过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等症状，严重时还可能导致喉头水肿，引起呼吸困难等不良后果。
在饮食方面，慢性咽喉炎患者应注意保持清淡，多喝水，多吃新鲜蔬果，如梨、西瓜等，以促进咽喉部的湿润和排毒。同时，避免吸烟和被动吸烟，减少空气污染物的接触，有助于减轻症状和预防疾病进展。