病情分析：胆囊结石患者可以适量饮用豆浆和牛奶，但要避免过量。
胆囊结石患者可以适量饮用豆浆和牛奶，因为这两种食物含有一定的水分和营养物质，能够补充机体所需的营养。但是，过量摄入可能会导致胆囊收缩增强，增加结石形成的概率，因此需要控制摄入量。此外，对于无症状且结石较小的患者，适量饮用一般不会引起严重后果，但需密切观察身体反应。
如果患者对豆浆或牛奶过敏，则不建议食用，以免诱发皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于胆囊结石患者而言，日常生活中应保持均衡饮食，避免高脂、高胆固醇食物，以减少胆囊负担，预防结石形成和病情加重。