病情分析：胃泌素瘤是一种胃肠神经内分泌肿瘤，但不一定是癌症。
胃泌素瘤是由胃泌素细胞异常增生形成的肿瘤，而胃泌素细胞位于胃黏膜下层，主要功能是促进胃酸分泌。当胃泌素细胞发生恶变时，可能会形成胃泌素瘤，此时则属于癌症范畴。但是，并非所有的胃泌素瘤都是恶性的，也有部分为良性肿瘤。因此，胃泌素瘤是否为癌症需结合病理检查结果进行评估。
胃泌素瘤还有可能是恶性肿瘤，如果病情发展迅速或者出现转移，则可能需要紧急手术治疗。
患者在诊断胃泌素瘤后应定期监测血清胃泌素水平以及影像学检查，以早期发现癌变或其他并发症。同时注意饮食调整，避免刺激性食物，以免加重胃部不适症状。