病情分析：适量食用胡萝卜可以提供维生素A，有助于改善夜盲症症状，但不能完全治愈。
夜盲症主要是由于缺乏维生素A导致的，而胡萝卜富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A。因此，适量食用胡萝卜可以辅助改善夜盲症的症状。但若症状严重或伴有其他眼部疾病，仅依靠胡萝卜可能不足以治疗，建议寻求专业医生的帮助进行诊断和治疗。
此外，如果夜盲症是由于其他眼部疾病引起的，则食用胡萝卜可能无法起到明显的治疗作用。
在日常生活中，应注意均衡饮食，确保摄入足够的营养物质，同时避免过度依赖单一食物来治疗疾病。