病情分析：慢性萎缩性胃炎患者可以适量食用海参。
慢性萎缩性胃炎患者可以适量食用海参，因为海参含有丰富的蛋白质，可以为身体提供营养。但是，由于患者的胃黏膜存在炎症和萎缩，消化功能可能受到影响，因此建议患者在食用海参时要注意适量，并且不要过于频繁地食用，以免加重胃部负担。此外，患者平时还要注意饮食卫生，避免食用生冷、油腻、刺激性的食物，如冰激凌、炸鸡、麻辣火锅等，以免对胃肠道造成不良影响。
如果患者对海参过敏，则不能食用海参。因为过敏反应可能导致症状加重或引发新的不适症状，所以不建议过敏体质的人群食用可能引起过敏的食物。
对于慢性萎缩性胃炎患者来说，除了饮食上的调整外，还需要定期复查胃镜以监测病情变化，早期发现和处理可能出现的问题。同时，保持良好的生活习惯，如戒烟限酒、规律作息等，也有助于改善症状和预后。