病情分析：结石性胆囊炎患者可以适量食用鸡蛋，但需注意烹饪方式。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，适量食用有助于补充营养，促进身体恢复。但过多摄入可能导致胆囊收缩增强，不利于病情恢复，因此需注意烹饪方式，如蒸、煮等，避免油炸。
对于无症状的胆囊结石患者，可考虑定期复查，观察结石大小变化，无需特殊处理；对于有症状且无并发症的胆囊结石患者，可在医生指导下使用熊去氧胆酸进行溶石治疗；对于急性胆囊炎或慢性胆囊炎急性发作的患者，则需要及时就医，在医生的指导下通过手术切除的方式进行治疗。
饮食调整是管理结石性胆囊炎的重要措施，患者应避免高脂肪食物，如肥肉，以减少胆囊负担。此外，还应注意休息，保证充足的睡眠时间，有利于疾病的恢复。