病情分析：结节性痒疹患者通常可以适量食用芹菜炒鸡蛋，但不宜过量。如果对芹菜或鸡蛋过敏，则不建议食用。
结节性痒疹是一种慢性炎症性的皮肤疾病，可能与神经精神因素、内分泌失调等因素有关。而芹菜炒鸡蛋中含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素等，适当摄入能够补充身体所需的能量和营养成分，有利于病情恢复。但是需要注意的是，由于芹菜属于凉性食物，因此在烹饪时应避免加入过多辛辣调料，以免刺激皮肤加重瘙痒症状。
对于结节性痒疹患者来说，在饮食上要保持清淡，尽量选择新鲜蔬菜水果以及优质蛋白类的食物进行合理搭配，同时还要注意个人卫生习惯，勤换衣物，并且需要定期到医院复查，以便及时了解疾病的进展情况并调整治疗方案。