病情分析：食管肉瘤患者可以适量食用柿子，但不宜过量。
食管肉瘤患者的食管黏膜可能存在炎症或损伤，而柿子中的鞣酸可能会刺激受损的黏膜，引起不适。适量食用柿子可以为身体提供营养，但过量摄入可能导致消化不良或加重病情。因此，建议患者在医生或营养师的指导下控制柿子的摄入量。
此外，对于患有糖尿病、胃炎等疾病的患者而言，柿子可能会影响血糖水平或加重胃肠负担，不建议过多食用。
食管肉瘤患者应避免食用过于坚硬或粗糙的食物，以免加重食管损伤。同时，定期复查以及遵医嘱接受治疗是关键，以监测病情变化并及时处理并发症。