病情分析：慢性胆管炎患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
慢性胆管炎患者在病情稳定期，可以适量食用鸡蛋和牛奶。因为鸡蛋和牛奶中含有的蛋白质和脂肪，可以为患者提供必要的营养物质，有助于维持身体健康。但不宜过量食用，以免加重肝脏负担，诱发不适症状。
对于慢性胆管炎急性发作或存在肝功能不全者，应避免食用高脂食物，如鸡蛋黄、动物内脏等。
对于慢性胆管炎患者来说，日常生活中需注意饮食调整，以低脂、易消化的食物为主，并保持规律作息，有利于病情恢复。