病情分析：肝外胆管结石患者可以适量食用柿子，但不宜过量。
柿子富含膳食纤维和多种维生素，适量食用有助于促进消化，改善便秘。但柿子中含有的鞣酸可能会与体内的钙结合形成结石，因此不宜过量食用。
对于无症状且不存在梗阻性黄疸的肝外胆管结石患者，日常饮食一般不受限制，可适量进食柿子。而对于有症状或存在梗阻性黄疸者，则应避免食用柿子，以免加重病情。
建议肝外胆管结石患者平时注意遵循医嘱定期复查，监测病情变化；同时还要调整饮食结构，尽量减少高脂食物摄入，以减少结石形成的概率。