病情分析：急性肠炎期间可以适量食用西红柿，但应避免过量摄入以减轻胃肠道负担。
在急性肠炎时，肠道黏膜处于敏感状态，过量摄入西红柿可能会增加胃肠道负担，导致不适症状加重。因此，在饮食上应选择易消化、低刺激性的食物，如蒸熟的西红柿，同时注意观察身体反应，如有持续不适，应及时就医。
如果患者对西红柿过敏，则不建议食用，以免引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，严重者可能导致呼吸困难或休克。
此外，对于急性肠炎患者，还应注意保持充足的水分摄入，以防脱水，并遵循医嘱使用抗生素或其他治疗药物，以促进病情恢复。